杭城知名餐飲“名家廚房”進(jìn)駐中紡中心

－－精致的菜品，個性的服務(wù)，鮮明的主題

來源：ICCTCC   責(zé)編：猛龍  閱讀：    發(fā)表時間：2009-10-14 15:21:57  字體：【大】【中】【小】

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10月8日，作為中紡中心大樓餐飲配套之一的時尚餐廳，名家廚房正式試營業(yè)。近日，記者走入名家廚房中紡店，參觀了這家高端精致為核心的粵式高檔餐廳。并采訪了店長孫總。 名家廚房中紡店 前廳休息區(qū) 前臺服務(wù)區(qū) 　　本網(wǎng)：首先祝賀名家廚房中紡店順利開始試營業(yè)。請孫總首先介紹一下“名家廚房”這個餐飲品牌？ 　　孫總：名家廚房是名家餐飲系列的一個子品牌。是以經(jīng)營粵式菜系為主，輔之以泰國菜、潮州菜、川菜和精品杭幫菜。目前在杭州已經(jīng)有兩家店，分別是名家廚房莫干山店和名家廚房慶春店，名家廚房中紡店是其在杭州的第三家店。 　　本網(wǎng)：名家系列除了名家廚房以外，還有哪些餐飲子品牌？ 　　孫總：目前名家系餐飲針對不同的地區(qū)和消費(fèi)人群，旗下共有6個子品牌，分別是：名家會所，名家粵浙會，名家廚房，名家海鮮工坊、名人名家以及口味堂。其中名家會所主要針對的是私人會所的服務(wù)；名家粵浙會主推燕鮑翅系列；名家海鮮工坊的特色自然是海鮮，名家廚房和名人名家定位于中高端，而口味堂則走的是大眾化的路線。 　　本網(wǎng)：名家廚房為什么要選擇中紡中心？ 　　孫總：一方面名家廚房的品牌需要人氣來推動，而中紡中心這個大樓地處四季青核心地段，最不缺的就是人氣。這樣的人氣也就是名家廚房客流的絕對保證。另一方面名家廚房位于中紡中心9樓，旁邊就是3000平方米的空中花園；窗外，杭州的錢江新城和潮水甲天下的錢塘江盡收眼底，環(huán)境的優(yōu)雅也可以為我們帶來一波又一波的客人。 　　本網(wǎng)：名家廚房的定位和消費(fèi)人群？ 　　孫總：名家廚房是名家餐飲系列中走高端路線的一家粵式餐廳，包廂的消費(fèi)以中高端的商務(wù)宴請為主。而在大廳會有一些中端的客戶，并且會不定期的推出一些特價菜產(chǎn)品。 名家廚房中紡店 　　本網(wǎng)：為什么取名為“名家廚房”，是因為有一個敞開式廚房的原因么？ 　　孫總：是的，名家廚房的“廚房”二字所表達(dá)的含義就是名家廚房是一個有敞開式的廚房為主題的餐廳。同時由于這幢大樓是做服裝的關(guān)系，餐廳的裝修風(fēng)格走的也是時尚休閑路線。 名家廚房敞開式的“廚房” 精選粵菜薈萃 　　本網(wǎng)：名家廚房中紡店有多少個包廂，可以同時容納多少人就餐？ 　　孫總：目前中紡店有12間大小包廂，大廳有16個餐位，戶外的空中花園也可以擺放10個左右的餐位，總共可以同時容納300人同時就餐。 大廳 12人的大包廂 　　本網(wǎng)：名家廚房中紡店的主打菜是哪些？ 　　孫總：主打的有燕鮑翅，其中我們最新推出的一個澳門火膧翅是一個從澳門引進(jìn)的新菜，廚師也是從澳門特聘的。另外在海鮮方面，名家廚房的大蝦菇和象拔蚌也是聞名杭城，以前兩家店有很多客人都是沖著象拔蚌和大蝦菇過來的。 　　本網(wǎng)：名家廚房的廚師和服務(wù)生的配備是怎樣的？ 　　孫總：廚師方面，因為我們是以做粵菜為主的，而粵菜的特點之一就是比較精致，所以我們廚房的內(nèi)部分工也是非常細(xì)分的，包括有冷菜、碳烤、鐵板、刺身、鹵水、點心等都有專門的小組來制作，并且每個小組我們都配備一位外聘的廣東廚師來精心制作產(chǎn)品。在服務(wù)生方面，服務(wù)員也會按照客流和餐位的數(shù)量來配備我們服務(wù)員的數(shù)量，進(jìn)行一對一的服務(wù)。  　　本網(wǎng)最后祝愿名家廚房生意興隆。 　　采訪結(jié)束后名家廚房給記者留下的印象是：精致的菜品，高端的服務(wù)，鮮明的主題。 　　名家廚房中紡店地址： 　　杭州市杭海路116號中紡中心9樓（解放東路與四季青服裝特色街交叉口） 　　訂座電話：0571-86996877；0571-86966799

本文關(guān)鍵詞：中紡中心  

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